专利技术和非专利技术是按技术成果的权利化程度不同等因素区分的。所谓专利技术是指授予专利权的发明创造。而非专利技术，是指专利技术以外的技术，包括未申请专利的技术和未取得专利权的技术。

专利技术和非专利技术的区别主要表现在以下几方面：

1、权利化程度不同

专利技术具有排他的权利，即任何人不经专利权人同意不得将专利技术用于生产、销售。而非专利技术则不具有排他的权利。

2、公开程度不同

专利技术必须将有关技术内容公开，而非专利技术则属于一种商业秘密，一般以不公开为主。

3、保护手段不同

专利技术的保护有专门法律规定，即《专利法》的保护。而非专利技术的保护没有专门的法律规定，主要是依靠合同来进行保护。